- Haberler
- Faydalı Bilgiler
- Yoksa Bozayıda Mı Tekelden Almalıyız?
Yoksa Bozayıda Mı Tekelden Almalıyız?
Boza, Osmanlı döneminden bu yana geleneksel olarak üretimi yapılan ve tüketilen fermente bir içecektir. Ancak zaman zaman içeriğindeki doğal olarak oluşan alkol nedeniyle tartışmalara konu olmaktadır.
Özellikle "Bozada alkol var, içilmez" iddiaları, geçmişte gündeme gelmiş ve satışları bile etkilemiştir. Bugün ise alkollü içecekler yasasıyla yeniden tartışmaya açılan bozanın gerçekten alkollü olup olmadığı merak konusu olmuştur.
BOZANIN İÇERİĞİNDE ALKOL VAR MI?
Bozanın ana bileşenleri su, şeker, mısır ve buğdaydır. Bu karışım fermantasyon süreciyle mayalanarak boza haline gelir. Fermantasyon sürecinde doğal olarak az miktarda etil alkol oluşabilir. Ancak bu durum pekmez, yoğurt ve ekmek gibi diğer fermente gıdalarda da mevcuttur.
Soydan Boza Yönetim Kurulu Üyesi Nurettin Soydan, bozadaki alkol miktarıyla ilgili olarak şu bilgileri paylaşıyor:
"Bozanın doğasında az miktarda alkol vardır ve bu, fermantasyon sürecinin sonucudur. Dışarıdan alkol eklenmez. Yaptırdığımız laboratuvar çalışmalarında bozadaki alkol oranının yüzde 2 seviyesinde olduğu belirlendi. Diyelim ki bu oran yüzde 3 olsun. Ancak unutulmamalıdır ki pekmezde ve yoğurtta da benzer oranlarda alkol bulunabilir. Önemli olan bir içeceğe dışarıdan alkol eklenmemesidir."
Ayrıca, bozanın alkole dönüşmesi için 3 ay beklemesi ve iki kere köpürmesi gerektiğini belirten Soydan, bozanın 8 derecede saklandığında 25 günlük ömrü olduğunu ve bu süreçte alkol miktarının artmadığını vurguluyor.
BİLİMSEL ARAŞTIRMALAR NE DİYOR?
Bozanın alkol içerip içermediği konusundaki tartışmalar geçmişte de gündeme gelmiştir. Vefa Bozaları, bu konuya netlik kazandırmak amacıyla TÜBİTAK'a 18 ay süren bir analiz yaptırmıştır.
Vefa Bozaları Yönetim Kurulu Başkanı Sadık Vefa, analiz sonuçlarında bozada alkol oranının binde 65 (yüzde 0.065) çıktığını belirterek şu açıklamayı yapmıştır:
"Bazı kişiler, 'Boza alkol içeriyor' diye içmiyor. Ancak bilim insanları, ekmeğin bozadan daha fazla alkol içerdiğini söyledi. Boza içtiği için dengesi bozulan ya da sarhoş olan birini gören varsa bize de göstersin."
YASAL AÇIDAN BOZA ALKOLLÜ SAYILABİLİR Mİ?
Ceza Hukuku Uzmanı Avukat Dr. Volkan Dülger, bozanın yasal açıdan alkollü içecek kapsamına girip girmediğini şu şekilde değerlendiriyor:
"Eğer yasaları katı yorumlarsak, içinde yüzde 1 bile alkol bulunan her içecek, alkollü içecek sınıfına girer. Ancak yasaların içeriğe ve şartlara göre uyarlanması gerekir. Boza, Osmanlı'dan bu yana tüketilen ve hiçbir zaman alkollü içki statüsünde olmamış bir içecektir."
DİNİ AÇIDAN BOZA İÇMEK SAKINCALI MI?
Ankara Üniversitesi İlahiyat Fakültesi Öğretim Üyesi Hayri Kırbaşoğlu ise bozanın alkollü içecek sayılmayacağını belirterek şu görüşleri paylaşıyor:
"Bazı doğal besinlerde de alkol bulunabilir. Önemli olan, bu alkolün sarhoşluk verip vermediğidir. Boza içtiği için sarhoş olan, kendini kaybeden ya da trafik kazasına sebep olan birini görmedim. Bu nedenle boza içmek dini açıdan sakıncalı değildir."
SAĞLIK AÇISINDAN BOZA TÜKETİMİ
Sağlıklı Yaşam Uzmanı Dr. Ender Saraç da bozanın içki olarak değerlendirilmemesi gerektiğini belirtiyor:
"Boza, doğal fermantasyon sonucu az miktarda etil alkol içerebilir. Ancak kefir, yoğurdun da benzer oranlarda alkol içerdiği unutulmamalıdır. Bu, sağlığa zarar vermez."
Bilimsel, yasal ve dini açıdan yapılan değerlendirmeler sonucunda bozanın alkollü içki sınıfına girmediği, geleneksel ve sağlıklı bir içecek olarak tüketilmeye devam edilebileceği anlaşılmaktadır.
