Tarım Bakanlığından yeni düzenleme: Tulum, çeçil, tost peyniri tarih oluyor!

Tarım ve Orman Bakanlığı, yayınladığı yeni tebliğ taslağıyla beraber marketlerde milyonlarca satış yapan eritme peynirlerin dağıtımına ilişkin düzenlemelere yer verdi. Peynirlerin market raflarında kullanılan isimlerine yönelik başlatılan düzenlemeyle beraber üretici firmalar, aynı ürünleri satışa sunmaları halinde halihazırda kullanılan “tu­lum, örgü, çeçil, dil, tel, kaşar, ve tost peyniri” gibi ifadeleri ambalaja ekleyemeyecek.

ERİTME PEYNİRLERİN BU İSİMLERLE SATILMASI YASAKLANIYOR

Bu tebliğin gı­da güvenliğinin sağlanmasın­da ve haksız rekabetin önüne geçilmesinde etkili olacağı be­lirtilirken Dünya’dan Mehmet Hanifi Gülel’in haberine göre; Karma Grup Regü­lasyon ve Operasyon Direktö­rü Didem Altuntaş, görüşe açı­lan tebliğin detaylarına ilişkin şu ifadeleri kullandı:

“Eritme peynirlerine iliş­kin olarak geleneksel ve yöre­sel peynirler ile coğrafi işaret olarak tescil edilmiş peynirleri çağrıştıracak ve tüketiciyi ya­nıltacak şekilde üretilerek pi­yasaya arz edilemeyecek. (Tu­lum, örgü, çeçil, dil, tel, abaza, kaşar peyniri gibi çağrışım ya­pacak şekilde sunulamazlar.)

Eritme peynirinin etiketinde ise gıdanın adı ilgili düzenle­mede en az 3 mm olduğu pun­to büyüklüğündeki karakterler kullanılarak temel görüş ala­nında belirtilecektir. Eritme peynirlerinde ürün adı gibi kul­lanılabilen; peynirin piyasaya sunulduğu biçimine, üretim tekniğine, şekline ve kullanım amacına göre sürülebilir, ult­rafiltrasyon, üçgen, tost için gi­bi ibareler, tek başına ürün adı algısı yaratarak kullanılama­yacak. Ürün adı algısı oluştu­rulmaması ve ürün adının ya­zıldığı puntodan daha büyük puntoyla yazılmaması kaydıy­la kullanılabilecek.”

ÇEŞNİLİ PEYNİRLER DE DÜZENLEME KAPSAMINDA DEĞERLENDİRİLECEK

Olgunlaşma sınıfının etikette belirtilmesinin zorunlu olmadığı peynir çeşitlerinde ise “eritme peyniri” gibi olgunlaştırma sınıfı bulunmayan ya da tulum peyniri gibi olgunlaştırılarak piyasaya arz edilmesi zorunlu olan peynirlerin etiketinde olgunlaşma sınıfı yazılması zorunlu olmayacağını söyleyen Altuntaş, “Bu tebliğ kapsamında yer alan peynirlerde kullanılan katkı maddeleri hakkında, Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği hükümleri aşağıda belirtilen kurallar dikkate alınarak uygulanır. Çeşni maddesi tanımından, meyve ve sebzelerin suyu, konsantresi, püresi, ezmesi kaldırıldı. Çeşnili peynirlerde toplam çeşni oranı en fazla yüzde 6 olarak uygulanır ve çeşni maddesinden gelen beta-sitosterol oranı ise yüzde 2’yi geçemeyecek” dedi.

ÜRÜNLERİN ETİKETLERİNDE HAYVAN TÜRLERİNİN GÖRSELLERİ KULLANILAMAYACAK

Ayrıca farklı hayvan tür­lerine ait sütlerin karıştırıla­rak kullanılmasında; etikette sütün elde edildiği hayvan adlarının ürün adının yanında yer almasına ilişkin yeni kural­lar eklendiğine de işaret eden Altuntaş, sözlerini şöyle sürdürdü:

“Peynir üretiminde farklı hayvan türlerine ait süt­lerin karıştırılarak kullanıl­ması durumunda kullanılan sütün elde edildiği türlerin ad­ları, ürün adının yanında ‘ko­yun, keçi ve inek sütlerinden üre­tilmiştir’ gibi ifadelerle belirtilebilir.

Gı­danın adının yanında belirti­lecek hayvan türlerinin adları, gıdanın adıyla maksimum ay­nı puntoda, aynı renkte, aynı yazı tipinde, aynı stilde, arka plan rengi ile kontrast oluştu­racak şekilde ve kullanılan sü­tün miktarına göre çoktan aza doğru sıralanarak belirtilmek zorunlu. Ancak bu ürünlerin etiketinde inek, koyun, keçi gibi türlere ait görsellere yer verilmiyor.”