Şekerpare Şerbeti Çekmezse Ne Yapılır?

Hamurlu tatlılar denilince ilk akla gelen şekerpare, kalburabastı vb. hamurlu tatlılarda şerbet sıcak olur ve tatlı fırından çıkar çıkmaz şerbet dökülür tezi yaygındır. Hamurlu tatlılar daha sert bir dokuya sahip oldukları için yufkalı, tek tek açılan tatlılara oranla daha zor şerbet çeker. Bu yüzden her iki malzeme de sıcak olmalıdır görüşünün yanı sıra hem tatlının hem de şerbetin ılık olmasının daha başarılı bir şerbet çektirme performansı ortaya çıkaracağı görüşü de bulunmaktadır. Öte yandan baklava, şekerpare, revani gibi şerbeti üzerine dökülerek şerbetlenen tatlılar önceden pişirilip üzerleri kapalı şekilde saklayarak daha sonra üzerine sıcak şerbet dökmek mümkündür. Şekerparenin şerbetini çekmesi için önce, oda sıcaklığında üstü açık bir şekilde bekletilmelidir Tatlı bekledikçe, şerbeti çekecektir. Bekletmeye rağmen şekerpare şerbetini çekmiyorsa, tatlıyı 100 dereceli fırında ortalama 15 dakika bekleterek fırından çıkan hafif ısınmış tatlıyı tekrar oda sıcaklığında bekletmek gerekir.