Sağlık İçin Doğru Kap Seçin!
Mutfakta kullanılan kapların malzemesinin, hem yemeğin lezzetini hem de sağlığımızı etkileyen önemli bir unsur olduğunu kaydeden Diyetisyen Sena Ceylan, www.kocatepegazetesi.com'a özel olarak farklı kap türlerinin özelliklerini ve doğru kullanım şekillerini anlatarak bu konuda bilinçli tercihler yapmamız gerektiğini söyledi.
Mutfakta kullanılan kapların malzemesinin, yalnızca yemeğin lezzetini değil, aynı zamanda sağlığımızı da doğrudan etkileyen kritik bir unsur olduğunun önemle altını çizen Diyetisyen Sena Ceylan, www.kocatepegazetesi.com’a özel açıklamalarda bulunarak, farklı kap türlerinin özelliklerini ve bunların doğru kullanım şekillerini anlattı.
4 yıldır bu mesleği icra eden ve yaklaşık 2 buçuk yıldır Park Hayat Afyon Hastanesi’nde diyetisyenlik yapan Ceylan, mutfakta kullanılan malzemelerin yemeklerin besin değerine olan etkisine dikkat çekerek, daha bilinçli tercihler yapılmasının hem lezzet hem de sağlık açısından büyük önem taşıdığını vurguladı.
“ÇOK YIPRANMIŞ EMAYE KAPLAR KULLANILMAMALI”
Diyetisyen Sena Ceylan çok yıpranmış emaye tipi kapların tercih edilmemesi gerektiğinin altını çizerek, “Yemekler pişirilirken kullanılan bazı kaplar hakkında bilgiler vermek istiyorum. Özellikle en çok kullanılanlardan emaye tipi kaplar. Bunlar genellikle esnaflar tarafından sıklıkla tercih edilen bir kap türü.
Silisyum, boraks, soda gibi bazı malzemelerin 900 derecede pişirilmesiyle oluşur. 250 dereceye kadar dayanıklı olduğu için sıklıkla tercih edilebilir. Sağlık açısından da sorun teşkil etmez. Dikkat etmemiz gereken en önemli konu, çok yıpranmış veya çok kullanılmış emaye kapları tercih etmemeliyiz.” ifadelerini kullandı.
“TEFLON KAPLAR HORMON DÜZENSİZLİĞİNE NEDEN OLABİLİR”
Gıda ile temas eden kapların özenle kullanılması gerektiğini belirten Ceylan, “Ev hanımlarının sıklıkla kullandığı teflon kaplar ise içeriğindeki bazı maddelerden dolayı kansorejen maddelere sebebiyet verebilir. Bu nedenle hormon düzensizliğine neden olabilir. Özenle kullanmaya dikkat etmeliyiz.” dedi.
“DEMİR DÖKÜM ZARARLI DEĞİL”
Diyetisyen Ceylan, “Demir döküm tencere ve tavalar önerdiğim bir diğer kap türüdür. Bunların tek sakıncalı yanı biraz ağır ürün olması. Onun dışında kimyasal kaplama bulunmadığı için sağlımıza herhangi bir zararı olmuyor. Özellikle etlerimizi pişirirken kullanabileceğimiz kap çeşididir.” ifadeleriyle demir döküm tencere ve tavaların sağlığa zararının olmadığını vurguladı.
“PASLANMAZ ÇELİKLER KIZARTMALAR İÇİN İDEAL”
Paslanmaz çelikten oluşan kaplarda dikkat edilmesi gerekenleri açıklayan Ceylan, “Diğer önerebileceğim kap çeşidi ise paslanmaz çelikler. Bu kaplarda bazı kurallar var. O kuralları dikkatli takip ettiğimizde gayet sağlıklı bir biçimde kullanabiliriz. Kızartma ve sulu yemekler için uygun bir kap türüdür. Kurallarımız ise, düşük ısıda yemek pişirilmeli, ovalayarak temizlenmemeli, asidik ürünler ile uzun süre bekletilmemelidir.” ifadelerini kullandı.
“TOPRAK KAPLARA EKSTRA DİKKAT ETMELİYİZ”
Toprak kapların kullanımında ekstra dikkat edilmesinin altını çizen Diyetisyen Sena Ceylan, “Çok tercih edilmeyen toprak kaplar gibi bazı ürünler var. Toprak kaplarda yüksek sıcaklıklarda çatlamalar oluştuğu için içerisinde mikroorganizmalar birikebiliyor. Bunun dışında kimyasalları yiyeceklere bulaştırma oranı da yüksek. Bu nedenle çok önerilen ve çok kullanılan bir kap türü değil. Kullanırken de ekstra dikkat etmeliyiz.” dedi.
Ceylan, “Seramik kaplarda ise, özellikle kimyasal kaplama içerdiği için ovalayarak temizlenmemelidir. Sulu yemeklerde ve soslarda kullanımını tavsiye ederim.” sözleriyle her kap çeşidinin kendine özgü temizleme yöntemi olduğunu belirtti.
“DÜDÜKLÜ TENCERELERDE FAZLA SICAKLIK BESİN DEĞERİNİ DÜŞÜREBİLİR”
Mutfaklarda en çok gördüğümüz bir diğer pişirme kap çeşidi olan düdüklü tencereler hakkında da açıklama yapan Ceylan sözlerine şu şekilde devam etti:
“Mutfaklarda en çok gördüğümüz bir diğer kap çeşidi ise düdüklü tenceredir. Bu tencerelerin ısısı 110 dereceyi bulundurduğunda sebzelerde besin değerlerinde kayıplara neden oluyor. C vitamini 60 derecede, A vitamini 90 derecede, B ve D vitaminleri ise 110 derecede yok olabiliyor. O yüzden dikkatli kullanımı şart. Mikro dalga fırınlarda kullanılan plastik kaplar ise 70 derecenin üzerinde ısıtılması durumunda zararlı kimyasalları açığa çıkarır. Bu kap çeşidine de dikkat etmemiz gerekiyor. Melamin kaplarda da melamin ile formaldehit içerdiği için 70 derecenin üzerinde gıdaya geçebiliyor.”
HABERİN VİDEOLARINI İZLEMEK İÇİN AŞAĞIDA BULUNAN LİNKİ TIKLAYIN
https://www.instagram.com/reel/DFE_xhPvqnH/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
