Ramazan Bayramında Tatlı Tahtı Kimin? Baklava mı, Ekmek Kadayıfı mı?

Afyonkarahisar’ın önde gelen tatlı imalatçıları yaklaşan Ramazan Bayramının favori tatlarını Kocatepe takipçilerine açıklarken, tatlı tüketimine yönelik tavsiyelerde bulundular.

“RAMAZAN’DA ŞERBETLİ TATLILAR VE SÜTLÜ TATLILAR TERCİH EDİLDİ”

Ambaryolu Caddesinde hizmet veren Cansel Tatlıcılığın sahibi Salih Sayır, bu yılın Ramazan ayında havanın soğuk gitmesi dolayısıyla tulumba tatlısı, lokma tatlısı ve cevizli tatlı çeşitlerine ciddi bir rağbet gösterildiğini belirtti. Sayır, “Ramazan ayında hava sıcaklığının düşmesiyle birlikte lokma, tulumba, kalbura bastı, şekerpare, şam tatlısı ve baklava gibi şerbetli tatlılar oldukça rağbet gördü.

İmalatlarımız arasında cevizli baklava çeşitleri, Ramazan ayına has güllaç ve sütlü soğuk baklavada bu yıl ki Ramazan ayı tercihleri arasında yer aldı. Malum oruç açtıktan sonra rehavet çökmemesi için güllaç ve sütlü soğuk baklavalarda Ramazan ayının gözde tatlıları oldu. İftar yemeğinde hafif tatlılarda tercih nedeni oluyor. Ramazan Bayramı için tatlı siparişleri alıyoruz.” dedi.

“RAMAZAN BAYRAMINA 4 ÇEŞİT BAKLAVADA KAMPANYAMIZ VAR”

Ramazan ayında olduğu gibi Ramazan Bayramına özel olarak 4 çeşit baklava fiyatlarında kampanyanın süreceğini belirten Sayır, “Mübarek günlerde tatlı ihtiyacının kolay karşılanabilmesi için kilogramını 350 TL’den satışa sunduğumuz baklava çeşitlerimizi 250 TL’den satıyoruz. Bu kampanyamız bayram baklava siparişleri içinde geçerli olacak.

Herkes zam yaparken biz fiyatlarımızı geri çektik. Cevizli baklava, ceviz sarma, özel dürüm, bülbülyuvası olmak üzere bayram siparişlerimizi de alıyoruz. Bilindiği üzere Covid-19 pandemisinden bu yana ikramlık tatlı alımları geçmişe göre daha düşük kilogramda oluyor. Çünkü bayram ziyaretleri pandemiden sonra da eskisi kadar yoğun olmuyor.

Geçtiğimiz yıllarda 5 ile 10 kilogramlık tepsilerde bayram tatlısı sipariş edilirken artık tepsiler 3 ile 5 kilogramlık tercihler arasında değişiyor. Artık daha küçük tepsiler tercih ediliyor. Örneğin 2,5-3 kilogram gibi. Bu yıl için 3 kilogramlık bir baklava tepsisi 750 TL, 4 kilogramlık bir baklava tepsi fiyatı bin TL’dir. Bir adı da Şeker Bayramı olan Ramazan Bayramında tüketicileri bilinçli alışveriş yaparak merdiven altı üretimlerden uzak durmalarını öneriyoruz. Bayrama ulaşabilmek ümidiyle hayırlı bayramlar diliyorum.” diye konuştu.

“AFTAT OLARAK BAYRAMDA DA NÖBETÇİ TATLICI OLACAĞIZ”

Uzun Çarşı girişinde hizmet veren Aftat Tatlıcılığın işletmecisi Şükrü Pancar, Afyonkarahisar halkının Ramazan Bayramı tatlı siparişinde önceliğini aktardı. Ramazan ayı içerisinde sütlü tatlıların başında bu aya has sade ve meyveli olmak üzere güllaç çeşitlerine yoğun talep olduğunu söyleyen Şükrü Pancar, “Ramazan ayının özellikle ilk haftası halkımız sade ve meyveli güllaç çeşitlerine yöneldi. Bir hafta sonra kaymaklı sade ve vişneli ekmek kadayıfı ile sade, tahinli ve kaymaklı kabak tatlısına geri dönüldü.

Ramazan Bayramı tatlı ikram ve siparişlerinde yöresel ürünlerin ön planda olduğunu görüyoruz. Ekmek kadayıfı ve kabak tatlısı siparişlerimiz önde gidiyor. Kargo siparişlerimiz şimdiden başladı. Kargo satışlarımızda dükkân satışlarımızda son derece yoğun ilerliyor. 26 Mart 2025 Çarşamba gününden sonra da artık kargo çıkartmayacağız. Eskiden aileler arası bayram ziyareti daha yoğun yapıldığından büyük tepsilerde ekme kadayıfları siparişi fazla olurdu. Artık tepsilerin boyutları bayram ziyaretlerinin azalmasına paralel küçüldü.

Artık 2 kilogramlık tepsiler daha çok tercih ediliyor. Bir noktada taze tüketim için müşterilerimiz bittikçe almayı da benimsedi. Ramazan Bayramında gastronomi tescilli şehrimiz Afyonkarahisar’a şehir dışından çok sayıda misafirimiz geleceğinden bayram boyu hizmet edeceğiz. Hatta normal günlere göre bizim bayram yoğunluğumuz daha fazla olur. Yarım saatte bir tatlı imalatımız var. Bayramda Aftat olarak Afyonkarahisar’ın nöbetçi tatlıcısı olacağız. Sade ekmek kadayıfının kilogramı 170, vişneli olan ekmek kadayıfının kilogramı 200 TL’den satılıyor.

Kabak tatlısının kilogramı da 270 TL’den satışa sunuyoruz. Büyük tepsi ekmek kadayıflarını toptan fiyatından satışa sunuyoruz. Bir tepsi altı buçuk 7 kilogram civarında geliyor. Sade ekmek kadayıfının kilogramı 900 TL, vişneli ekmek kadayıfının kilogramı ize bin 100 TL’den satılıyor. Kabak tatlısı bir tepsi 7 kilodan 11 kilograma kadar çıkabiliyor dolayısıyla tartarak satışını yapıyoruz. Kabak tatlımızın kilogram fiyatı 270 TL’dir. Aftat olarak 7 gün 24 saat tatlı üretimimiz aralıksız sürüyor. Bayram günlerinde de tatlı satışlarımız olacak. Şimdiden iyi bayramlar.” şeklinde konuştu.

“BAYRAMIN BAŞROL OYUNCUSU BAKLAVA SONRA EKMEK KADAYIFI”

Afyonkarahisar’ın köklü işletmelerinden Altınay Şekerlemenin İşletmecisi Ömer Altınay, Ramazan (Şeker) Bayramında ve Ramazan ayı içerisinde talep ve siparişlerin başında baklavanın geldiğini söyledi. Altınay, şöyle konuştu:

“Cevizli baklava ve baklava çeşitleri, revani, şekerpare, kalbura bastı, tulumba, tel kadayıf Ramazan Bayramı tatlıları arasında yerini alıyor. Başrol oyuncusu her zamanki gibi baklava olurken Afyonumuzun özel tatlarından kaymaklı lokumumuz,  kaymaklı şekerimiz, sultan lokumu dediğimiz beyaz lokum kaymaklı ve fıstıklı özel çeşitlerimiz olarak satışa sunacağımız ürünlerimizdir. Ramazan ayı boyunca Ramazan ayının vazgeçilmez özel tatlısı tabi ki güllaç oldu. Cevizli, meyveli, çikolatalı çeşitlerini hazırlıyoruz. Firmamızın da senelerdir özel Ramazan tatlısı olarak çıkardığımız kaymaklı baklava çeşidimiz var.

Baklava arasına manda kaymağı koyarak hazırlıyoruz. Yine arası kaymaklı ekmek kadayıfımız, tulumba, baklava, revani, şekerpare, kalbura bastı, tel kadayıf, kazandibi, sütlaç, profiterol, güllaç çeşitlerini Ramazan ayı itibariyle müşterilerimizin beğenisine sunduk. Maalesef her Ramazan ayında ve Ramazan Bayramında glikoz şurubu kullanılarak hazırlanan sözde ucuz tatlılar insan sağlığını tehdit ediyor. Bizler bu işi yıllardır yapan belli firmalar olarak tüm sorumluluklarımızı yerine getirerek Tarım ve Orman Müdürlüğü gıda birimlerinin sürekli denetimlerine tabi işletmeler olarak sorumluluk duygusuyla bu lezzetleri hazırlıyoruz.

Açıkta, yol kenarlarında, köşelerde, tezgâhlarda tatlı satışı yapılıyor. Bizler hijyen şartlarına da riayet ediyoruz. Hijyen ve sağlık için güvenilir malzemesi ve lezzeti emin olunan yerlerden tatlı alımı yapılmalıdır. Örneğin antep fıstığı yerine bezelye hatta ıspanak püresi, ekmek kırıntısını ceviz yerine kullananlar var. Glikoz şurubu sağlık için büyük bir tehdit.

Bizler şeker pancarından üretimlerimizi yapıyoruz. Kaliteli malzemelerle ürünlerimizi hazırlıyoruz. Bayram denilince akla tatlı kadar şeker ve çikolata ikramı da geliyor. Yaklaşık 5 ay öncesine kadar çikolata satışları fazlaydı. Ancak kakaonun zamlanmasıyla halis çikolata fiyatları da ciddi ölçekte arttı. Geçen yıla göre yüzde yüzlük bir artış var. Dolayısıyla çikolin türü ürünler halis çikolataya göre daha hesaplı. Şimdiden tüm halkımıza bu vesile ile iyi bayramlar diliyorum.”

“BAYRAMA EKMEK KADAYIFI VE HAŞHAŞLI REVANİ SİPARİŞİ REVAÇTA”

Osmanlı saray aşçılığı geleneğinden gelen bir ailenin genç kuşak temsilcilerinden Salim Usta Restaurantın Genç Şefi Metin Pancar, ayrı bir dükkânda satışa sundukları 40 çeşit tatlı ile Ramazan ayı da dâhil 12 ay boyunca Afyonkarahisar halkına ve yerli yabancı konuklara hizmet verdiklerini söyledi. Ramazan Bayramı için yöresel tatlıların tercih edildiğini dile getiren Pancar, şunları kaydetti: “Ramazan ayını çok güzel geçiriyoruz. Tatlıya talep yoğun oluyor. Tüm ürünlerimizi taze, günlük ve doğal olarak temin ediyoruz. Taze ürünler ustalıkla birleşince elbette daha lezzetli yiyecekleri halkımıza sunuyoruz.

Salim Usta Restaurantımız karşısında Uzun Çarşı da ayrı bir dükkan da yaklaşık 40 çeşit tatlıyı satışa sunuyoruz. Kaymaklı tulumbadan, dondurmalı irmik helvasına kadar, aşureye, lotuslu, fındıklı, Dubai, incirli, bal kabaklı, tahinli, kestaneli, Afyonumuza has haşhaşlı muhallebi çeşitlerimiz vardır. Yine Afyonumuzun yöresel tatlarından fırma baklava, taş kadayıf namı diğer cücü tatlımızı hazırlıyoruz. Kaymaklı ve cevizli güllaç çeşitlerimizin yanında arası kaymaklı tulumba çeşitlerimiz, saray tatlarından zerde tatlımız, ayva tatlımız, kalbura bastı, şekerpare çeşitlerimiz var.

Revani tatlısını Salim Usta farkıyla taş fırında üzerini iyice yakıp kazıyarak enfes bir tat haline dönüştürüyoruz. Kesinlikle bir yumurta kokusu olmuyor. Revaninin de haşhaşlı ve sade olarak çeşitleri var. Kabak tatlısı, peynir tatlısı olmak üzere tatlılarımızı satışa sunuyoruz. Ramazan Bayramı boyunca üç gün kapalı olacağız. Tüm siparişlerimizi Arife Günü itibariyle teslim edeceğiz. Bayram sonrası kaldığımızdan yerden lezzetlerimizi halkımız ve misafirlerimizle buluşturmaya devam edeceğiz.

Ramazan Bayramı için yoğun bir sipariş talebi var. Salim Ustanın müdavimleri Ramazan Bayramı için; Sade ve vişneli ekmek kadayıfı, Afyonmuza has haşhaşlı revani, tel kadayıf, kalbura bastı ve tel kadayıf siparişi verdi. Biz Salim Usta Restaurant olarak tüm tatlılarımızı şeker pancarından hazırlıyoruz. Tüm malzemelerin orijinal yerinden taze ve günlük olmasına her zaman özen gösteriyoruz. Afyonkarahisar halkına ve tüm müşterilerimize bu vesile ile şimdiden iyi bayramlar diliyorum.”