Pişinin Çıtır Olması İçin Ne Yapmalı?
Pişi kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Fakat çoğu zaman pişinin dışı yumuşak, içi ise hamur kalabilir. Dışı çıtır içi ise yumuşak olması gereken pişinin püf noktalarını sizler için araştırdık.
HAMURUN KIVAMI
Hazırlamış olduğunuz hamurun kıvamı çıtırlığı için önemli etkenlerden biridir. Hamurunuzun çok sert ve yumuşak olmamasına dikkat etmelisiniz. Kıvamını ise orta sertlikte ele yapışmayan bir hamur halinde hazırlamalısınız. Ayrıca hamurunuzun çıtırlığını arttırmak için az miktarda tuz ve şeker de ilave edebilirsiniz.
YAĞ SICAKILIĞI
Pişirme sırasında ise pişiyi kızartmak için kullanılan yağın sıcaklığı oldukça önemlidir. Kullandığınız yağ çok sıcak olursa da dışı yanar, içi ise çiğ kalır. Bu durumu ise yağın üzerine küçük bir hamur parçası atarak gözlemleyebilirsiniz.
HAMURU KIZARTIRKEN İNCE AÇIN
Hazırlamış olduğunuz hamurun inceliği de çıtırlığı için önemli faktörler arasındadır. Açtığınız hamurun kalın olması pişinin içinin hamur kalmasına sebep olabilir. Fakat pişiyi çok ince açmamanız gerekmektedir çünkü çok ince açılan pişiler yağın üzerinde dağılabilir.
YAĞ KULLANIMI
Kızartma yaparken sıvı yağ kullanmak, pişinin çıtır olmasında etkilidir. Ayrıca Zeytinyağı veya ayçiçek yağı gibi yağlar da pişinin çıtır olmasını sağlayabilir. Pişi hamuru, hazırlanıp şekil verildikten sonra 15-20 dakika kadar dinlendirildiğinde daha iyi mayalanır ve çıtır olur.
