- Haberler
- Faydalı Bilgiler
- Osmanlı Tarihinin En Büyük Sırlarını Açıklıyoruz
Osmanlı Tarihinin En Büyük Sırlarını Açıklıyoruz
Artık sizlerde biliyorsunuz ki Osmanlı tarihi benim için bir büyük bir hayranlıktır. Binlerce sırdan oluşan Osmanlı'nın birkaç sırrı daha ortaya çıktı gelin hep beraber bu sırları inceleyelim.
Osmanlı savaşlarıyla, yiğitlikleriyle ve vatansever halkıyla meşhur olduğu kadar saray hayatıyla da meşhur bu meşhur saray hayatını meşhurlaştıran bence en büyük olay Osmanlı saray mutfağıdır. İşte mutfağın bazı sırları;
PİRUHİ
Mantı türlerinden olan Piruhi, piroşki ve pirohi olarak adlandırılır. Yumurtanın, unun, tulum peynirinin, cevizin, tereyağının ve et suyunun eşsiz buluşmasından oluşan bu tarifsiz lezzeti farklı bir mantı türü tanımak istiyorum diyorsanız o mantı bu mantı.
VETRİKA
Saray mutfağının en büyük sırlarından biri olan Vetrika, bir hamur işidir. Vetrika için yapmanız gerekenler ise çok basit, tereyağı, un se su ile muhteşem üçlüyü ortaya çıkartın ve ve bir tencerede pişirin pişirme işlemi devam ederken tencereye yumurta ekleyip hamurunu hazırlayınca ordan alıp hamuru istediğimiz ölçülerde bölüp istediğimiz gibi iç harcını hazırlayıp fırına veriyoruz.
BILDIRCIN DOLMASI
Bir zamanlar Türkiye’yi ekranlara kilitleyen Muhteşem Yüzyıl dizisinde de verilen bir ayrıntı; Hürrem sultanın en sevdiği yemektir bu dolma, peki sultanların bayılarak yediği bu yemeği nasıl yapabiliriz?
Şöyle; kuru üzüm, pirinç, soğan ve bademden iç harç hazırlanır harç hazırlandıktan sonra bıldırcın bir güzel soyulup temizlenir ardından harç bıldırcının içine yerleştirilir ve açık olan yerler dikilir. Bu işlemden sonra tencerede ya da fırında bir güzel pişirilir.
PEYNİR LOKMASI
Saray mutfağının vazgeçilmez bir efsanesi olan bir yemektir. Lor peyniri, un ve zeytin yağı ile yapılan bu parmak yediren lezzeti yapmak isterseniz şu şekilde yapacaksınız. Lor peyniri ile unu elimizde karıştırırcasına yuvarlarken bir yandan zeytinyağını tavada kızartıyoruz kızaran bu yağa hazırladığımız karışımı döküp kızartıyoruz. İşte bu kadar basit ve lezzetli.
BALLI MAHMUDİYE
Adından da anlayacağımız gibi ikinci Mahmud’un en sevdiği lezzet olan bu tarif, zıt tatların bile bir noktadan sonra çok güzel uyum sağlayacağını bizlere gösteriyor. Tavuk, kuru üzüm, kuru kayısı, tarçın, bal ve badem malzemelerini birleştirip ağır ağır pişirerek birbirine şerbetlerinin geçmesini sağlayıp enfes bir lezzet oluşturulur.
ŞEHZADE KEBABI
Et severlerin damaklarında bayram yaptıracak bu lezzet sebzelerle harmanlanmış, ziyafet sofralarında baş köşeyi alan bu lezzet aslında çok pratik ve lezzetli bir yemektir. Dana etini dinlendirdikten sonra patlıcan, biber, kuru soğan, sarımsakla birlikte hazırlanan bu kebabı kolaylıkla her yerde yapabiliriz. Kasaptan 1 kilo kuşbaşını alıp etleri mühürledikten sonra diğer malzemelerle buluşturup tepsiye dizip fırınlayın ve işte bu kadar piştikten sonra ekmekle beraber parmaklarınızı yedirtecek bir lezzet.
