Kuyu kebabında adres Özsu çiftliği

“Çiftlikten Çatala” sloganıyla iki aydır hizmet veren Özsu Çiftliği tesisinde hazırlanan kuyu kebabı kebap severleri bekliyor. Kuyu kebabı adını aldığı özel kuyuda Özsu Çiftliği’nde yetişen kuzulardan özen ve emekle hazırlanıyor

Özsu Çiftliğin sahibi Muhittin Özsu, Afyonkarahisar-Kütahya karayolunun 45. kilometresinde iki aydır hizmet verdiklerini söyledi.
ÖZSU’DA ÇİFTLİKTEN ÇATALA
İşletme sahibi Muhittin Özsu, çiftlik imalatı olan kuzuların bahçede yaptırılan özel fırında hazırlanan kuyu kebabı ile ön plana çıktıklarını söyledi. Özsu, 240 bin metrekare alan üzerine oturan büyük bir çiftlikte yetiştirilen kuzulardan elde edilen kuyu kebabının yanı sıra inek sütünden hazırlanan süzme yoğurt ve kaymakla birlikte lokum satışı da yaptıklarını söyledi. Özsu; “Çiftliğimizde imalatını yaptığım ürünleri yol üzerinde satışa sunma mantığıyla yola çıktık. Bir kısım ürünlerimiz kendi çiftliğimize ait. Yani kuzularımızı kendimiz yetiştiriyoruz. Ama yetişmeyen yerden dışarıdan da tedarik ediyoruz. Tesisimizde kuzudan kuyu kebabı yapıyoruz. İmalattan halka sunum var. Sloganımız çiftlikten çatala. Tesisi açılı iki ay oldu. Kuyu kebabı özelliği ile bir tesiste aranan her şey bünyemizde mevcut.” dedi.
İŞLETME ÜÇ İLE YAKIN
Kuyu kebabının yöresel olarak Kastamonu ve çevresinde bilindiğini belirten Özsu Çiftliğinin sahibi Muhittin Özsu, işletmeyi hizmete sunmadan önce amatör şekilde küçük bir kuyu da misafirlerine kuyu kebabı hazırladığını belirtti. Zamanla kuyu kebabının tercih edilen bir lezzet olması ile harekete geçtiğini belirten Özsu; “Artık tesisimizde daha modern bir anlayış ve profesyonelce kuyu kebabını kebap severlere sunuyoruz. Böyle bir tesisle damaklara hitap etmeyi amaçlıyoruz. Tesisimizin memleketimize ve ülkemize hayırlı olmasını diliyoruz. Afyonkarahisar ve Kütahya illerine 45 kilometre, Eskişehir’e 90 kilometre mesafedeyiz. Kuzu ve kebap severleri kuyu kebabını denemeye davet ediyoruz.” diye konuştu.
KUYU KEBABI MAHARET İSTİYOR
Kuyu kebabını hazırlayan Usta Şerafettin Şahin, kuyu kebanın hazırlanma öyküsünü anlattı. İki metre 30 santimetre derinlikte olan kuyuda kuzuların pişirildiğini ifade eden Şahin şöyle konuştu: “Kuyu kebabını pişirdiğimiz kuyunun yaklaşık bir metre 20 santimetre genişliği var. Üste doğru kuyu daralıyor. Daralma nedeniyle kapağın iyi kapanması böylece iyi pişebilmesidir. Pişirme esnasında meşe odunu ile gerekli ateşi fazlasıyla sağlamak zorunlu. Tuğlaların beyazlaşması gerekiyor. Tuğlalar beyazlaştıktan sonra kömürler köz haline geliyor. Kuyunun dibine içi su dolu kazanımızı koyuyoruz. Daha sonrna kuzularımızı aşağıya sallıyoruz. Kuzuları salladıktan sonra üzerine güzelce kapatıyoruz. Yaklaşık 2,5 saat içerisinde pişmeye hazır oluyor. Pişirmeye başlamadan önce kuyumuzun kapağını özel bir çamurla sıvıyoruz. Baharat, tuz eklemeden hayvanın kendi iç yağını üzerine salarak pişirme işlemini gerçekleştiriyoruz. Pişme su buharı ile gerçekleşiyor. Kızarmada, iyi pişmede en büyük etken kazan içerisindeki su.” >> Burcu AYDIN’ın haberi