Kültür ve Turizm Bakanlığı'nın Seçtiği En İyi Türk Mezeleri Hangileri?

Türk mutfağı sadece yemeklerden ibaret değil aynı zamanda mezeleriyle de ünlü birçok bölgemiz bulunmaktadır. Kültür ve Turizm Bakanlığı, Türk mutfağında yer alan en iyi mezeleri seçti. İşte o seçilen mezeler şunlar: 

Fava: Fava, Ege mutfağının sevilen mezelerinden biri olup, bakla ile yapılan hafif ve lezzetli bir yiyecektir. Yapımı oldukça basittir. İlk olarak, bir su bardağı kuru iç baklayı bir gece önceden suya koyup bekletmek gerekir. Ertesi gün baklalar süzülür ve üzerini geçecek kadar su ile tencereye alınır. İnce doğranmış soğan, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve şeker eklenir. Baklalar iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Pişen karışım kıvam aldıktan sonra ocaktan alınır ve pürüzsüz bir kıvam için blenderdan geçirilir. Hazırlanan fava, bir kaba dökülerek soğumaya bırakılır. Soğuyan fava, üzerine zeytinyağı gezdirilip dereotu ile süslenerek servis edilir. Soğuk tüketilen bu meze, özellikle zeytinyağlı sevenler için vazgeçilmez bir lezzettir.

Mercimek Köftesi: Mercimek köftesi, yapımı kolay ve lezzetli bir Türk mezesi olup, özellikle çay saatlerinde sıkça tercih edilir. İlk olarak, 1 su bardağı kırmızı mercimek yıkanıp tencereye alınır ve üzerine 2 su bardağı su eklenerek mercimekler yumuşayana kadar pişirilir. Mercimekler suyu tamamen çekince, ocaktan alınır ve içerisine 1,5 su bardağı ince bulgur eklenip karıştırılır, üstü kapatılarak bulgurun şişmesi sağlanır.

Bu sırada, ince doğranmış 1 adet soğan zeytinyağında kavrulur, içerisine salça eklenip birkaç dakika daha kavrulmaya devam edilir. Şişen mercimek ve bulgur karışımına bu soğanlı karışım eklenir. Ardından ince doğranmış taze soğan, maydanoz, tuz, limon suyu ve baharatlar karışıma ilave edilir.

Tüm malzemeler iyice yoğrulur ve el ile şekil verilerek mercimek köfteleri oluşturulur. Servis yapmadan önce üzerine limon dilimleri ekleyerek sunulabilir.
Çerkes Tavuğu: Çerkes tavuğu, lezzetli ve pratik bir meze olarak bilinir. Yapımı için öncelikle bir tavuk göğsü haşlanır ve didiklenerek bir kenara alınır. Ardından 1-2 dilim bayat ekmek içi, haşlanan tavuğun suyuyla ıslatılır ve rondodan geçirilir.

Bir tavada ince doğranmış ceviz içi, sarımsak ve biraz zeytinyağıyla kavrulur. Bu karışıma ekmek içi eklenir ve karıştırılarak pişirilir. Didiklenen tavuklar, cevizli ve ekmekli karışıma eklenir ve iyice harmanlanır. Hazırlanan karışım bir tabağa alınır ve üzerine kırmızı pul biberli zeytinyağı gezdirilerek servis edilir. Çerkes tavuğu, hem soğuk hem de sıcak servis edilebilen doyurucu bir lezzettir.

Paçanga Böreği: Paçanga böreği, lezzetli ve kolayca yapılabilen bir hamur işidir. Hazırlamak için öncelikle yufkalar üçgen şekilde kesilir. Ardından, iç harcı için pastırma ince ince doğranır ve kaşar peyniri rendelenir. Pastırma, kaşar peyniri ve isteğe göre ince doğranmış domates ve biber bir kasede karıştırılır.

Üçgen yufkanın geniş kısmına bu harçtan konur ve yanları içe katlanarak rulo şeklinde sarılır. Tüm börekler hazırlandıktan sonra, kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartılır. Sıcak servis edilen paçanga böreği, çıtır dokusu ve içindeki lezzetli dolgusuyla özellikle kahvaltı ve çay saatleri için ideal bir ikramdır.

İçli Köfte: İçli köfte, ince bulgurdan yapılan dış kabuğu ve lezzetli iç harcıyla ünlü bir yemektir. Yapımı için önce iç harç hazırlanır; kıyma, ince doğranmış soğanla kavrulur, ardından ceviz içi, tuz, karabiber ve pul biber eklenip bir kenarda soğutulur.

Dış harcı için ince bulgur, irmik ve su ile yoğrulur, içerisine un, tuz ve biraz biber salçası eklenerek hamur haline getirilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak avuç içinde ince bir şekilde açılır. İçine hazırlanan kıymalı harç konur ve köfte kapatılır. Şekil verilen köfteler kaynar suda haşlanır veya yağda kızartılır. İçli köfte, incecik dış katmanı ve zengin iç malzemesiyle sofraların gözdesidir.