- Haberler
- Faydalı Bilgiler
- Kars'ın En Ünlü Yemeği Nedir?
Kars'ın En Ünlü Yemeği Nedir?
Kars Gravyeri, kahvaltılarda, yemeklerde ya da tek başına atıştırmalık olarak rahatlıkla tüketilebilir.
Kars Gravyeri'nin yapımında en temel malzeme yüksek kaliteli inek sütüdür. Kullanılacak süt taze ve sağlıklı olmalıdır. İlk olarak süt kaynatılmadan ısıtılır bunun amacı ise süt içindeki zararlı bakterilerin arındırılması sağlanır. Isıtma işlemi ise genel olarak 35-38°C'ye kadar yapılmaktadır.
Isıttığınız süt içerisine peynir mayası ekleyin. Kras Gravyeri yapımında kullanılan maya peynirin lezzeti belirlemede büyük bir etkiye sahiptir. Mayalanma işlemi sırasında süt pıhtılaşır ve ortaya peynirin ilk şekli olan ‘’lor’’ peynir kıvamına gelir.
Peynir yeteri kadar sertleştikten sonra suyunu salması için kesilir. Kars Gravyerinin kesiminde ise orta büyüklük tercih edilir.
Kesilen pıhtılar, tuzla harmanlanarak tatlandırılır. Tuzlama işlemi, hem lezzet verir hem de peynirin korunmasını sağlar. Kars Gravyeri’nin tuzu, peynirin sertleşmesine yardımcı olur ve peynire zengin bir aroma katmaya başlar. Bu işlemden sonra, peynir büyük bir kese içinde toplanarak belirli bir süre dinlenmeye bırakılır.
Olgunlaşma, Kars Gravyeri’nin en önemli aşamalarından biridir. Peynir birkaç hafta ile birkaç ay arasında değişen sürelerde olgunlaştırılır. Olgunlaşma süresi, peynirin tat yoğunluğunu ve sertliğini etkiler. Bu süre de peynir doğal koşullar altında genellikle ahşap raflarda ya da taş duvarlı mağaralarda bekletilir.
Kars’ın soğuk havası bu olgunlaşma sürecine katkı sağlar.
Olgunlaşma tamamlandıktan sonra, Kars Gravyeri peynirleri tüketime hazır hale gelir. Beyazdan sarıya doğru değişen renkleri ve oldukça yoğun, ancak yumuşak dokusu ile tanınır. Kars Gravyeri, kahvaltılarda, yemeklerde ya da tek başına atıştırmalık olarak rahatlıkla tüketilebilir.
Bakmadan Geçme
