İscehisar’da pekmez yapımına başlandı

İscehisar ilçesinde bağ bozumlarından sonra pekmez yapımına başlandı

Pekmez yapımı üzümlerin az olması nedeniyle vatandaş kendi yöntemleriyle pekmezini (Ağda) yaparak kış ihtiyacını karşılamış oluyor. Yılların pekmez ustası Zeliha Özsarı, yaptığı açıklamada, ”İlçemizde herkesin bir dönüm veya yarım dönüm bağı olur” dedi. Özsarı, şöyle devam etti: ”Bağda herkes yiyeceği üzümü yer satacağını satar, kalan kısımlarını da pekmez yapar. Pekmez toplanan üzümleri bir çuvala veya bir sandığa koyarak unu çiğneyip suyunu çıkartırız. Çıkan su Kale köyünden getirilen toprakla mayalanır. Yani bir kazan çiğnenmiş üzüm suyu ile iki kilo toprak karıştırılarak bir gün bekletilir. İkinci gün bekletilen mayalanmış üzüm suyu süzülür. Süzülen üzüm suyu kazanlarda karıştırılarak kaynatılır. Kaynatma işi üzüm suyunun pekmez halini alıncaya kadar devam eder. Elde edilen pekmez bir şifa kaynağı haline gelir.” (AA)