- Haberler
- Hayatın İçinden
- Hatay'ın En Ünlü Yemeği Nedir?
Hatay'ın En Ünlü Yemeği Nedir?
Hatay, tarih boyunca farklı medeniyetlerin buluşma noktası olmuş ve mutfağıyla da bu zenginliği yansıtmıştır. Kendine has baharatları, mezeleri ve kebaplarıyla damakları şenlendiren bu mutfak, Türkiye'nin en özel lezzetlerini barındırır. Peki, Hatay denildiğinde akla gelen en ünlü yemek hangisidir?
Binlerce yıllık geçmişiyle birçok medeniyete ev sahipliği yapan Hatay, yalnızca tarihi zenginlikleriyle değil, eşsiz mutfağıyla da Türkiye’nin en özel şehirlerinden biri. Arap, Osmanlı ve Türk mutfaklarının izlerini taşıyan Hatay yemekleri, baharatların, etin, tahinin, ekşilerin ve otların ustaca bir araya getirilmesiyle lezzetin doruk noktasına ulaşıyor. Hatay mutfağı denildiğinde akla gelen en ünlü yemek tartışmasız künefe olsa da, tepsi kebabı, kağıt kebabı, humus, oruk ve daha birçok lezzet de bu mutfağın simgelerinden. Ancak Hatay’ın en ünlü yemeği sorulduğunda, hem tatlı severler hem de kebap tutkunları arasında tatlı bir rekabet yaşanıyor.
HATAY’IN TATLI TACI
Künefe, Hatay denildiğinde ilk akla gelen lezzetlerden biri. İncecik tel kadayıfın arasına tuzsuz Hatay peyniri eklenerek pişirilen bu tatlı, özel şerbetiyle buluştuğunda benzersiz bir tada kavuşuyor. Künefenin sırrı, kullanılan taze peynirin kıvamı, kadayıfın incecik olması ve odun ateşinde pişirilerek hafifçe kızarmasında saklı. Türkiye’nin dört bir yanında künefe yapılmasına rağmen, Hatay’daki künefenin lezzetiyle kıyaslanamayacağı konusunda herkes hemfikir. Bunun en büyük sebebi ise, kullanılan peynirin yalnızca Hatay’a özgü olması ve kadayıfın taş fırında pişirilmesi.
ETİN USTALIKLA İŞLENDİĞİ LEZZET
Hatay denildiğinde yalnızca tatlılar değil, kebaplar da ön plana çıkıyor. Tepsi kebabı, Hatay mutfağının en önemli temsilcilerinden biri olarak kabul ediliyor. Kıyma, biber, sarımsak ve özel baharatlarla yoğrularak tepsiye yayılan bu lezzet, taş fırınlarda pişirilerek sofralara geliyor. Tepsi kebabının özelliği, etin doğal lezzetini koruyarak odun ateşinde pişmesi ve üzerine eklenen biber ve domatesle zenginleştirilmesi. Hataylılar için bir kebap sadece etten ibaret değil, aynı zamanda bir kültür. Kasapların hazırladığı kebap karışımı, mahallenin fırınına verilerek pişirilir ve sofraya sıcak sıcak getirilir.
Hatay mutfağı yalnızca künefe ve tepsi kebabından ibaret değil. Oruk, zahter salatası, humus, biberli ekmek, kaytaz böreği, kağıt kebabı, turşulu akıtma çorbası ve birçok yöresel lezzet bu mutfağın zenginliğini gözler önüne seriyor. Ayrıca Hatay’da soğuk mezeler, et yemekleri kadar önemli bir yer tutuyor. Cevizli biber, patlıcanlı yoğurtlama, küflü çökelek salatası gibi mezeler sofraların vazgeçilmezi.
KÜNEFE Mİ, TEPSİ KEBABI MI?
Hatay’ın en ünlü yemeği denildiğinde künefe mi yoksa tepsi kebabı mı sorusu akıllara geliyor. Tatlıyı sevenler için künefe bir adım öne çıkarken, kebap severler için tepsi kebabı vazgeçilmez bir lezzet. Ancak Hataylılar için en doğru cevap “İkisi de!” Çünkü bu eşsiz mutfağın lezzetlerini birbirinden ayırmak imkansız.
