Fiyatlar yükselse de tatlısız Ramazan olmuyor

Afyonkarahisar’da şehir halkı ve yabancı müşterilerin öncelikli tatlı tercihi sıralamasında kaymaklı ekmek kadayıfı birinci sırada
yer alırken ardından güllaç geliyor

Afyonkarahisar’ın önde gelen tatlı imalatçıları Ramazan ayında tatlı tüketimi ve tercih edilen lezzetler hakkında gazeteniz Kocatepe muhabirine bilgiler verdi.
ALTINAY: KAYMAKLI EKMEK KADAYIFI VE KAYMAKLI GÜLLAÇ ÖNDE
Altınay Şekerleme’nin sahibi Ömer Altınay, tüm Afyonkarahisarlılar’a ve tüm İslam Alemine Ramazan ayınının hayırlı, uğurlu olmasını diledi. Altınay, “Mübarek Ramazan ayında ilimizin sembolü haline gelmiş olan yöresel coğrafi işaret konumunda da belirtilmiş olduğu gibi ürün kabul edilen kaymaklı ekmek kadayıfımız ve kaymaklı baklavamız malumdur. Bunların yanında kaymaklı güllacımız ve cevizli güllacımız Ramazan ayına has olarak ürettiğimiz ürünlerdir. Bu ürünlerimiz müşterilerimiz tarafından ilgi görüp tercih edilmektedir. Ramazan ayı içerisinde özel baklava çeşitlerimiz oluyor. Cevizli baklavamız, antep fıstıklı baklavamız var. Tel kadayıfımız, tulumba tatlımız, kabak tatlımızda mevcuttur. Yine Afyonumuzun önde gelen lezzetlerinden kaymaklı şekerimiz, kaymaklı lokumumuz, kaymaklı diğer ürünlerimizde Ramazan ayı boyunca ürettiğimiz müşterilerimizden rağbet gören ürünlerimizdir. Tatlı hammaddelerine gelen zamlar maalesef fiyatları olumsuz yönde etkiledi. Bunlar da tabi müşterilerimiz tarafından şikayet konusu oluyor. Örneğin önceden bir veya 2 kilogram tatlı siparişi veren müşterilerimizin artık mecburi zamlar nedeniyle alım gücü azaldı. Azalan alım gücü alınan ürünlere de yansıyor. Yeteri kadar veya tadımlık şeklinde satışlarımız oluyor. Hammaddelerimiz olan şeker, fındık, fıstık, ceviz gibi kalemlere gelen zamlar olumsuz olarak ürün fiyatlarına yansımaktadır. Yakın zamanlardaki Ramazan aylarındaki alım gücü vatandaşta yoktur. Bu durum satışlara bizlere piyasadaki tüm esnaf arkadaşlarımıza yansımaktadır. Ramazan Bayramına bir kaç gün kala istenilen tatlı türü siparişlerini alıyoruz.” dedi.
KÖSE: EKMEK KADAYIFI ÖNCELİKLİ TERCİH
Hidayet Ağabey’in Yerinde faaliyetini sürdüren Hidayet Korkmaz ustanın torunu Burak Köse, Ramazan ayında tercih edilen tatlılar hakkında bilgi verdi. Korkmaz, “Biz Afyonkarahisar’da tescilli ürün olan ekmek kadayıfında en önde gelen markalardan biri olduğumuzdan ilk önce ağırlıklı olarak sattığımız tatlı ekmek kadayıfıdır. Ramazan ayında da bu durum aynıdır. Daha sonra ardından kabak tatlısı gelmektedir. Kabak tatlısına da rağbet var. Ama ekmek kadayıfı biraz daha kaymakla birlikte meşhur olan tatlı olduğu için daha çok insanlar tarafından rağbet görmektedir. Ekmek kadayıfımız yüzde yüz toz şekerden yani pancar şekerinden üretiliyor. Sağlıklı bir tatlıdır. İçerisinde tulumba gibi yağ barındırmadığından diğer tatlılara oranlar birazcık daha sağlıklıdır. Ramazan ayı boyunca hem yerli şehir içerisinden ve şehir dışından müşterilerimiz ekmek kadayıfı ağırlıklı alışverişler yapmaktadırlar. Ramazan Bayramı için sipariş alıyoruz. Bu vesile ile herkesin Ramazan ayını tebrik ediyorum.” diye konuştu.
ÇINAR: EKMEK KADAYIFI VAZGEÇİLMEZ, GÜLLAÇA RAĞBET FAZLA
Nur Lokantası işletmecisi Yusuf Çınar, ekmek kadayıfının Afyonkarahisar’ın vazgeçilmez tatlı lezzetleri arasında olduğunu ancak daha çok yabancılar tarafından tercih edildiğini dile getirdi. Çınar şöyle konuştu: “Afyon’lu her zaman ekmek kadayıfına ulaşabildiği için Ramazan ayında daha çok güllaç ve diğer hamur tatlılarını tercih etmektedir. Ramazan ayında hem hamur tatlıları hem de hafif olan sütlü tatlılara yöneliş artmaktadır. Tatlı çeşitleri elbette müşterilerimizin tercihine bağlıdır. Kalitesi yüksek olan tatlılar elbette pahalıdır. Bunlar da maliyetler nedeniyle fiyat düşüklüğü yapmak mümkün değildir. Başta şeker fiyatı olmak üzere diğer kullanılan hammaddelere gelen zamlar herkesçe malumdur. Her keseye hitap edebilecek tatlılar; Hamur tatlıları ve ekmek kadayıfıdır. Piyasa itibariyle fiyat olarak güllaç fiyatları bu yıl çok uçtu. Bayrama 5 gün kala arzu eden müşterilerimizin tatlı siparişlerini alıyoruz. Portakallı revani, tel kadayıf, ekmek kadayıfı, cevizli kaymaklı, sade kaymaklı güllaç, kalbura bastı, şekerpare tatlı çeşitlerimiz mevcuttur.” >> Burcu AYDIN’ın ÖZEL Haberi