- Haberler
- Faydalı Bilgiler
- Ev Yapımı Tarhana Malzemeleri Nelerdir?
Ev Yapımı Tarhana Malzemeleri Nelerdir?
Özellikle kış aylarının vazgeçilmez çorbaları arasında olan tarhana çorbası, birçok derde deva, şifa deposu olarak sofralarımızı süslüyor. Peki, tarhana nasıl yapılır? Ev yapımı tarhana malzemeleri nelerdir?
Türk mutfağına özgü geleneksel bir çorba çeşidi olan tarhana, genellikle yazdan hazırlanır. Hazırlanması oldukça kolay olan bu lezzetli çorba özellikle kış aylarında bağışıklığı destekleyici ve şifa deposu olarak bilinir. İçerisinde pek çok vitamin, besin maddesi ve protein vardır. Fermente içeriği sayesinde probiyotik güç sağlar.
TARHANA ÇORBASININ FAYDALARI
• Bağışıklığı güçlendirir,
• Soğuk algınlığı ve gribi önler,
• Yorgunluğu alarak enerji verir,
• Sindirimi kolaylaştırır,
• Toksinleri atar,
• Beyin sağlığına faydalıdır,
• Vücuttaki fazla tuzu atar,
• Kötü kolesterolü düşürür,
• Cilt ve saç sağlığına iyi gelir.
EV YAPIMI TARHANA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
• 3 kg domates
• 1 kg kırmızı kapya biber
• 1 kg soğan
• 1 baş sarımsak
• 2 adet havuç
• 1 demet maydanoz
• 1 demet nane
• Yarım demet dereotu
• 1 çorba kaşığı kuru nane
• 1 çorba kaşığı tatlı toz kırmızı biber
• 3,5-4 kg un
• 500 gr haşlanmış nohut
• Yarım paket yaş maya
• 1 kg süzme yoğurt
EV YAPIMI TARHANA NASIL YAPILIR?
• Domatesler kabuklarıyla birlikte dörde bölünür. Soğanlar yemeklik doğranır, sarımsaklar ise bütün halde kabuklarından ayrılır. Kırmızı biberlerin çekirdekleri ve sap kısımları temizlenerek hazırlanır. Yeşillikler de iyice yıkanıp kullanıma hazır hale getirilir.
• Derin bir tencerenin en altına domatesler, ardından soğan ve sarımsaklar, kabuğu soyulmuş ve dilimlenmiş havuçlar, en üste ise kırmızı biberler ve yeşillikler sırasıyla yerleştirilir. Tüm malzemelerin üzerine 1 su bardağı su eklenir. Tuz ve baharatlar ilave edilip tencerenin kapağı kapatılır. Sebzeler yumuşayana kadar pişirilir. Domatesler pişerken su salacağı için ara sıra fazla suyu almanız faydalı olur.
• Pişen sebzeler, püre haline getirilir ve soğuması için biraz bekletilir.
• Başka bir kapta unun yarısı elenir. Ortasına kabukları soyulmuş ve ezilmiş nohutlar eklenir. Maya, ılık su ile çözdürülüp karışıma dökülür. Ardından yoğurt eklenir. Ele yapışmayan ama çok sert olmayan bir hamur elde edene kadar kontrollü bir şekilde un eklenerek yoğurulur.
• Hamur iyice yoğrulduktan sonra geniş bir kaba alınır, üzerine hafifçe un serpilir ve temiz bir örtü ile kapatılır. Hamur, mayalanma sürecinde 5-7 gün boyunca günde 2-3 kez yoğrulur.
• Süre sonunda hamur, küçük parçalar halinde temiz bir bez üzerine serilir ve güneşte bir gün boyunca arkalı önlü kurutulur. Daha sonra rondodan geçirilerek ya da elenerek toz haline getirilir ve bez torbalarda saklanır. Toz tarhana, bez torbada da 2-3 gün havalandırıldıktan sonra kullanıma hazır hale gelir.
