Dubai'ye Rakip: Niğde Çikolatası

Niğde’de Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Aşçılık Bölümü’nde öğretim görevlisi olarak görev yapan Mevlüt Ölmez, öğrencileriyle birlikte kentin yerel ürünlerini kullanarak dikkat çekici bir projeye imza attı. Ölmez ve öğrencileri, Dubai çikolatasına farklı bir bakış açısı kazandırarak, Niğde’nin tescilli ve yöresel lezzetlerini çikolataya uyarladı. Projede özellikle protein açısından daha güçlü bir ürün ortaya koymayı hedeflediklerini belirten Ölmez, maliyetin düşük tutulmasına ve herkes tarafından uygulanabilir bir ürün tasarlamaya özen gösterdiklerini ifade etti.

Öğrencileriyle yürüttüğü çalışmayı anlatan Mevlüt Ölmez, "Uygulama mutfağımızda hazırladığımız çikolatada Niğde’nin gastronomi değerlerini ön plana çıkardık. Çikolatamızın içeriğinde tescilli ürünlerimizden Darboğaz kirazı ve tescile aday olan misket elma gibi Niğde’ye özgü lezzetleri kullandık. Ayrıca bölgemizde yetişen ceviz, kayısı ve üzüm gibi herkesin kolaylıkla ulaşabileceği ürünlere de yer verdik” dedi.

TAHİNDEN İLHAM ALDILAR

Niğde’nin bir diğer önemli lezzeti olan tahinli pideyi de çikolataya uyarlama fikrini hayata geçirdiklerini belirten Ölmez, “’Niğde’nin tescilli tahinli pidesi çikolatada nasıl bir yorum bulabilir?’ diye düşündük ve bu lezzeti de çalışmamıza dahil ettik. Tahin, çikolatamızın hem lezzetini zenginleştirdi hem de besin değerini artırdı. Maliyet açısından daha uygun, herkes tarafından kolaylıkla hazırlanabilir ve sürdürülebilir bir ürün ortaya çıkarmayı hedefledik” ifadelerini kullandı.

HENÜZ İSMİ BELİRLENMEDİ

Hazırladıkları çikolatanın adının henüz netleşmediğini belirten Ölmez, bu ürünün evde de kolaylıkla hazırlanabileceğini vurguladı. Ölmez, “Bu çikolatayı hazırlarken özellikle yerel ürünlere ağırlık verdik. Herkesin evinde yapabileceği, ekonomik ve besleyici bir tarif geliştirmek istedik. Çikolatamız, protein açısından da oldukça zengin bir içeriğe sahip. Bu yönüyle sadece lezzetiyle değil, sağlıklı oluşuyla da dikkat çekiyor” şeklinde konuştu.

Ölmez ve öğrencilerinin hazırladığı bu özel çikolata, Niğde’nin yerel ürünlerini tanıtmak ve gastronomi değerlerini ön plana çıkarmak adına önemli bir adım olarak değerlendiriliyor. Proje, bölgesel lezzetlerin yaratıcı bir şekilde modern tariflere uyarlanabileceğini bir kez daha gösterdi.