'Daha fazla lezzet, daha az tuz'

Afyonkarahisar İl Sağlık Müdürü Uzman Dr. Serhat Korkmaz,
8-14 Mart tarihlerini kapsayan “Dünya Tuza Dikkat Haftası” nedeniyle
yaptığı açıklamada, “Daha fazla lezzet, daha az tuz diyoruz” dedi

Afyonkarahisar İl Sağlık Uzman Dr. Serhat Korkmaz, fazla tuz tüketiminin önüne geçmek ve zararları konusunda farkındalık oluşturmak için her yıl Mart ayının 2. haftasının “Dünya Tuza Dikkat Haftası” olarak belirlendiğini kaydetti.
“GÜNLÜK TÜKETİM 5 GRAMIN ALTINDA OLMALI”
Küresel Kovid-19 salgının nasıl yemek yenildiği de dâhil olmak üzere birçok yönden hayatı değiştirdiğini ifade eden Korkmaz, “Bütün dünyada virüsün yayılmasını yavaşlatmaya yardımcı olmak için getirilen kısıtlamalar, sosyalleşmek ve dışarıda vakit geçirmek için harcadığımız süreyi azaltıyor. Evde geçirdiğimiz zamandaki artış ile birlikte daha fazla yemek pişirmek ve en sevdiğimiz tarifleri yapmak ve hatta mutfakta yeni tarifler ve tatlarla yaratıcı olmak fırsatı doğdu. Ev yapımı yemeklere lezzet katmanın tek yolu büyük bir tutam tuz gibi görünebilir, ancak yiyeceklerinizin daha fazla lezzetli olmasını sağlamanın başka pek çok yolu var. Tuz, besinlerin doğal bileşiminde bulunduğu gibi deniz tuzu ve kaya tuzu olarakta elde edilir. Genel olarak tuz, sodyum ve klorürden oluşur. Sodyum klorür içeriği bütün tuzlarda yaklaşık olarak aynı miktardadır. Yiyeceklerimize tat verdiğini düşündüğümüz ve bolca tükettiğimiz tuzun günlük tüketim miktarı, Dünya Sağlık Örgütü tarafından kişi başı 5 gramın altında olarak önerilmektedir. Bu da bir tepeleme çay kaşığına, silme bir tatlı kaşığına denk gelmektedir. Günlük olarak tüketilmesi önerilen bu miktar, gün içinde tükettiğimiz bütün besinlerin içeriğindeki tuzu da kapsar.” dedi.
“PİŞİRİRKEN VE TÜKETİRKEN DAHA AZ TUZ KULLANILMALI”
Dr. Korkmaz açıklamasının devamında şunları kaydetti:
“Bu yıl 8- 14 Mart tarihlerini kapsayan haftada; kültürümüzü ve toplumumuzu şekillendiren yemekleri, ev yemeklerini hazırlarken daha az tuz kullanmamız gerektiğini vurguluyor ve ‘Daha fazla lezzet, daha az tuz.’ diyoruz. Daha az tuz kullanmamıza yardımcı olacak bazı basit ipuçlarını da paylaşıyoruz. Şöyle ki: Yemeklerde tuz yerine limon, maydanoz, dereotu, soğan, sirke ve çeşitli baharatlar gibi diğer lezzet arttırıcıları kullanmak mümküdür. Salamura ürünlerin tuz içeriğinin azaltılması için suda yıkama ve bekletme gibi işlemler uygulamalıdır. Yüksek miktarda tuz içeren besinler daha az tüketilmelidir. Yemeklerin tadına bakmadan tuz eklenmemelidir. Yemekleri hazırlarken, pişirirken ve tüketirken daha az tuz kullanılmalıdır.” >> Ş. Cüneyt BURSALIOĞLU’nun Haberi