Aşçılar için 600 bin liralık mutfak

Afyon Kocatepe Üniversitesi (AKÜ) Afyon Meslek Yüksekokulu (MYO) Aşçılık Programı öğrencilerinin kullanması için 600 bin liralık mutfak yapıldı

Afyon Kocatepe Üniversitesi (AKÜ) Afyon Meslek Yüksekokulu (MYO) Aşçılık Programı için yapılan mutfağın açılışı düzenlenen törenle gerçekleştirildi.
Törende bir konuşma yapan AKÜ Rektörü Prof. Dr. Solak, üniversite yönetimi olarak göreve geldikleri günden bugüne AKÜ’nün eğitim, öğretim, uygulama ve araştırmalara yönelik pek çok hizmeti hızlı bir biçimde sürdürdüklerini söyledi. Solak, Ali Çetinkaya Kampüsü’nün altyapısında 20 yıldır iyileştirme yapılmadığını belirterek şunları söyledi:
“Bizler yönetime geldiğimizden bu yana üniversitemizin eğitim, öğretim, uygulama ve araştırmalarına yönelik belirli bir noktadan hizmeti başlattık ve çok hızlı sürdürüyoruz. ANS Kampusü için 2,5 yıl çok yoğun çalıştık. Altyapısını, merkez kütüphaneyi, 65 laboratuvardan oluşan laboratuvar binasını, Güzel Sanatlardan, Hukuk Fakültesine kadar altyapı ve yolları, Eğitim Fakültesinin ön kısmı gibi her yeri elden geçirdik. Ardından Merkez Kütüphanenin önünü üniversite meydanına çevirdik. Güzel bir saat kulesi oldu. Ardından öğretim üyelerinin çalışma ofislerini yeniledik. Öğretim üyelerinin bilgisayarlarını yeniledik. Ardından, özellikle bu kampüsün altyapısı hiç de iyi değildi. Yirmi senedir şu ya da bu sebepten dokunulmamıştı. Bu seneki bütçelerin verdiği imkan ile 2015 özel bütçe imkanları ile 3 trilyona yakın herhalde, çok ciddi harcama yaptık ve bitti. Çevre düzenlemesi, altyapı, yeşillendirme, asfaltlama bitti.”
ÖĞRETİM ELEMANLARININ İSTEKLERİ DİKKATE ALINDI
Solak, 300 metrekareden oluşan mutfağın 600 bin TL’ye mal olduğunu belirterek, “Mutfağımız öğretim elemanlarımızın istekleri ve onların tecrübelerine bağlı olarak organize edildi. Bugün de bir mini törenle hem öğretim elemanlarımızı hem öğrencilerimizi onurlandırmak, onlarla beraber olmak istedik. Afyon Meslek Yüksekokulunun değerli müdürü ve okulun ilgili yöneticileri gerçekten de çalıştılar, gereğini yaptılar. Bu gün de içinde bulunduğumuz tesis ortaya çıktı. Bundan sonraki dönemde eğitim-öğretim ve uygulamaların ve özellikle kupa sayılarının daha çok artmasını bekliyorum. Onlara da başarılar diliyorum” ifadelerini kullandı. Solak’ın konuşmasının ardından kokteyle geçildi. Kokteylde Afyon Meslek Yüksekokulu Aşçılık öğrencileri kendi hazırladıkları aperatifleri misafirlere ikram etti.
MUTFAKTA SON TEKNOLOJİ
Kokteyl sırasında AKÜ Rektör Yardımcısı Prof. Dr. İsa Sağbaş mutfakla ilgili olarak uygulama mutfağının yeni olmasının dışında en son teknolojiyle yapılmış, hijyen kurallarını da içinde barındıran ekipmanıyla önemli bir uygulama alanı olduğunu belirtti. Sağbaş, “Mutfağın yapımı ve montajı için yoğun bir şekilde çalışıldı. Afyonkarahisar’da çok sayıda beş yıldızlı otel var. Öğrencilerimiz mezun olduklarında gerek ilimizdeki gerekse ilimiz dışındaki otellerde iyi bir şekilde yetişmiş olacaklarından rahatlıkla çalışabilecekler” diye konuştu.
Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Şuayip Özdemir ise turizmin sadece bir otelde kalmak olmadığını belirterek, “İnsanların bir oteli ya da bir bölgeyi de tercih etmelerinin de nedenleri var. Bu nedenlerden birisi de gastronomi turizmidir. Bunun için bu mutfak önemli” dedi. Özdemir, Afyonkarahisar’ın termal otelleriyle birlikte yemek kültürü bakımından önemli bir yer olduğunu belirterek, “Mutfak eğitimi bu bakımdan da önemli. Bizim de bunun için altyapımız mevcut. Hem çalışma alanlarımız var hem de hocalarımız var” şeklinde konuştu.
ÜST DÜZEY BİR MUTFAK OLDU
Afyon MYO Müdürü Doç. Dr. İhsan Cemil Demir mutfak ve aşçılık konusunda bölgenin ihtiyaç duyacağı ara elamanların AKÜ bünyesinde yetiştirileceğini belirterek, “Buradaki otellerin çeşitli departmanlarına ara elemanları yetiştirecek bir birim burası. Özellikle de mutfak ve aşçılık konusunda” dedi. Aşçılık programı öğrencilerinin aldıkları eğitimle beraber yeteneklerini katıldıkları yarışmalarda ispatladıklarını anlatan Demir, “Bizim öğrencilerimiz de katıldıkları yarışmalarda aldıkları derecelerle buranın kalitesini gösterdiler. Biz bu becerilerini daha üst seviyede sergileyebilecekleri ve daha üst seviyede bir eğitim alabilecekleri bir ortam sağlamak istedik” değerlendirmesinde bulundu.
Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Yrd. Doç. Dr. Mustafa Sandıkçı da “Turizm sektöründe insanlar otel tercihini yaparken ne tür yemeklerin üretildiğine dikkat etmeye başladıklarını belirterek, “Yapılan araştırmalarda otel tercihi yaparken insanların yüzde 84’ünün yiyecek ve içecek ünitelerine göz attıklarını ve buna göre tercih yaptıkları ortaya çıkmış durumda. Üç temel bileşeni bir araya getirmek açısından bu uygulama alanı iyi oldu. Nitelikli bir salon, nitelikli öğretim elemanları ve nitelikli öğrenciler. Bu üç bileşen bir araya geldiğinde nitelikli ve güzel işler ortaya çıkacaktır” şeklinde konuştu. (Kocatepe Haber Merkezi)

ÖĞRENCİLER İÇİN UYGUN BİR ORTAM

Kokteyl sırasında mutfak ve bölüm ile ilgili soruları yanıtlayan Öğr. Grv. Erkan Çelik, açılışı yapılan mutfakta 40 kişilik bir sınıfın aynı anda uygulama yapabileceğini söyledi. Çelik, şu bilgileri paylaştı:
“Mutfakta 12 bağımsız istasyon, bir de hoca istasyonu olmak üzere toplam 13 istasyon bulunmakta. Konveksiyonlu fırından, bulaşık makinesine, soyunma odalarına, servis atölyesine kadar her şey düşünüldü ve tam bir şekilde hazırlandı. İstasyon başına minimum 3 öğrenci uygulama yapabilecek. Bu sayı 4’e de çıkabilir, ikiye de inebilir ama ortalama üç öğrenci çalışabilecek. Tüm sınıfın aynı anda uygulama yapabilmesi açısından bu rakam oldukça uygun bir rakam.”

FRİGKÜS ŞERBETİ İKRAM EDİLDİ

Afyon Kocatepe Üniversitesi (AKÜ) Afyon Meslek Yüksekokulu (MYO) Aşçılık Programı için yapılan mutfağın açılış kurdelesinin kesilmesinin ardından Rektör Solak ve davetliler mutfağı gezdi. Aşçılık öğrencileri protokol üyeleri ve açılışa gelen misafirlere şeker ve pizza hamuruyla yeteneklerini sergilerken, narçiçeği ve geleneksel Osmanlı saray yöntemleri kullanılarak üretilmiş formülü Kocatepe Aşçılar Takımına ait olan şerbet ikram edildi. Törene AKÜ Rektörü Prof. Dr. Mustafa Solak, Rektör Yardımcıları Prof. Dr. İsa Sağbaş, Prof. Dr. Hilmi Uçan, Birimler Koordinatörü Prof. Dr. Kenan Çağan, Afyon Meslek Yüksekokulu Müdürü Doç. Dr. İhsan Cemil Demir, Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Şuayip Özdemir başta olmak üzere öğretim üyeleri ve aşçılık öğrencileri katıldı.