- Haberler
- Faydalı Bilgiler
- Afyon Övmesi Nasıl Yapılır?
Afyon Övmesi Nasıl Yapılır?
Afyonkarahisar, hem tarihi hem de mutfağıyla Türkiye'nin öne çıkan şehirlerinden biridir. Şehrin mutfak kültürünü yansıtan pek çok lezzet arasında, haşhaşın eşsiz aromasını taşıyan Afyon Övmesi, özellikle kahvaltı sofralarını süsleyen bir hamur işi olarak dikkat çeker.
Afyon mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan bu özel tarif, hem lezzeti hem de yapılışındaki incelikle adından söz ettiriyor.
MALZEMELER VE HAZIRLIK SÜRECİ
Afyon Övmesi için kullanılan malzemeler, yörenin yerel ürünlerini ve mutfak geleneklerini yansıtır. İhtiyacınız olanlar; Afyon ekmeği için özel olarak hazırlanan bir adet ekmek hamuru, üç su bardağı un, bir çay bardağı haşhaş, bir çay kaşığı karbonat ve yarım paket margarin ile sıvı yağ karışımıdır. Haşhaşın yoğun tadı ve ekmek hamurunun kıvamı, övmenin eşsiz lezzetini ortaya çıkarır.
Hamurun hazırlanışı oldukça özen gerektirir. Afyon ekmeği tarifine göre hazırlanmış olan hamur, karbonatla karıştırılmış un ilavesiyle tekrar yoğrulur. Hamur bu aşamada iyice yumuşatılarak, şekil vermeye hazır hale getirilir.
AFYON ÖVMESİNİN YAPILIŞI
Hazırlanan hamur, yaklaşık bir parmak kalınlığında olacak şekilde yassıltılır. Üzerine margarin ve sıvı yağ karışımıyla harmanlanmış haşhaş sürülür. Bu işlem, haşhaşın hamurun her katmanına işlemesini sağlar. Ardından hamur, enine ve boyuna beş ila altı parçaya bölünerek parçalar üst üste dizilir. Daha sonra elle ovuşturularak toparlanan hamur, avuç içleriyle bastırılarak tekrar yassı hale getirilir.
Son aşamada, hamurun üzerine yağ ve haşhaş karışımı yeniden sürülür. Hafifçe unlanmış bir tepsiye alınan hamur, çatal ya da bıçak ucu ile üzerine desen verilerek şekillendirilir. Bu işlem, övmenin pişme sırasında daha iyi kabarmasını ve estetik bir görünüm kazanmasını sağlar. 220-240 derece sıcaklıktaki fırında yaklaşık 40 dakika pişirilen övme, çıtır dış yüzeyi ve yumuşacık iç dokusuyla servise hazır hale gelir.
