- Haberler
- Faydalı Bilgiler
- Afyon Bükmesi Nasıl Yapılır?
Afyon Bükmesi Nasıl Yapılır?
Afyon bükmesi, kendine özgü lezzetiyle sofraları süsleyen harika bir tarif. Peki gerçek Afyon bükmesinin tarifi nedir, nasıl yapılır?
Öncelikle iç harcı hazırlamak için bir tencereye mercimek ve su eklenir, mercimekler yumuşayana kadar haşlanır. Aynı anda, ayrı bir tavada kıyma kavrulur ve üzerine yemeklik doğranmış soğan ilave edilir. Soğan ve kıyma karışımı, suyunu çekene kadar kavrulmaya devam edilir. Haşlanan mercimekler, bu karışıma eklenir ve 7-8 dakika kadar kısık ateşte karıştırarak pişirilir. Hazırlanan iç harç soğumaya bırakılır.
Hamur için yoğurma kabına un, tuz, sirke ve ısıtılmış süt alınır. Bir yandan yoğurulurken, diğer yandan su yavaş yavaş eklenir ve pürüzsüz bir kıvam elde edilene kadar yoğrulur. Hamurun hafif ele yapışan bir kıvamda olması gerekir. Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra kabın üzeri streç filmle kapatılarak hamur yaklaşık yarım saat dinlendirilir.
Dinlenen hamur, tezgaha alınır ve dört eşit bezeye bölünür. Her bir beze, hafif unlanmış bir zeminde oklava yardımıyla açılır. Açılan hamurun üzerine sıvı yağ ve haşhaş ezmesi karışımı sürülerek her yerine yayılır. Daha sonra hamur rulo şeklinde sarılır ve 2 parmak kalınlığında kesilir. Bu işlem diğer bezelere de uygulanır ve dilimler bir kaba alınır.
Hazırlanan dilimlerden biri, tezgaha alınarak merdane yardımıyla kare şekilde açılır. Ortasına hazırlanan iç harçtan konularak kenarlar harcın üzerine kapatılır ve ters çevrilerek yağlanmış tepsiye yerleştirilir. Aynı işlem diğer hamurlar için de tekrarlanır. Tepsiye dizilen hamurların üzerine kalan sıvı yağ ve haşhaş karışımı sürülerek 190 derece önceden ısıtılmış fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirilir.
Afyon bükmesi, detaylı anlatımı nedeniyle zor gibi görünebilir; ancak yapımı oldukça pratiktir.
